Flan de crevettes au bleu de Gex
Cette recette peut également se décliner avec des petits dés de poulet cuits à la place des crevettes, ou des morceaux de carottes pour satisfaire les végétariens.
- 120 g de bleu de Gex
- 2 jeunes poireaux
- 250 g crème
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 12 crevettes
Cuire les poireaux, les rafraichir immédiatement après, les émincer finement.
Cuire les crevettes, les décortiquer, les couper en petits morceaux.
Préchauffer votre four à 150°, chaleur tournante.
Dans une casserole faire bouillir la crème, ajouter le bleu en petits dés, laisser fondre 3 minutes, mixer hors du feu, saler et poivrer. Réserver 5cl de ce mélange pour le nappage.
Toujours hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et l’œuf entier, les poireaux et crevettes bien égoutter, mélanger bien. Mettre dans des petits moules hauteur 4-5 cm, cuire au four 25 min à 150° C.
Démouler sur assiettes dès la sortie du four, napper avec le reste de sauce.
Recette élaborée par Olivier Cabel – Grand Coquelle 2018-2019.
