Les producteurs

Le Bleu de Gex est produit par le biais de deux fruitières, Chézery-Forens dans l´Ain, Lajoux dans le Jura et de deux fromageries artisanales situées aux Moussières et à Villard-Saint-Sauveur dans le Jura.

Celles-ci fournissent une production annuelle totale de 455 tonnes en 2017.

Les deux millions deux cent mille litres de lait proviennent de vaches de race “Montbéliard”. Ce lait est collecté chaque matin parmi 48 Agro-producteurs de lait.

Les producteurs sont réunis au sein du “Syndicat Interprofessionnel de Défense du Bleu de Gex Haut-Jura”.

Le syndicat
Les ateliers
La fabrication