Soupe de potiron au Bleu de Gex

Soupe de potiron au bleu de Gex, chorizo et amandes fumées

Soupe au bleu de Gex
pinit
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Soupe de potiron au bleu de Gex, chorizo et amandes fumées

Difficulté: Débutant Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 45 mins Temps total 1 hr 15 mins
Portions: 4
Meilleure saison: Automne

Description

Testez notre délicieuse soupe de potimarron et chorizo, un régal pour toute la famille !

Ingrédients

Préparation

  1. Peler et émincer finement l'oignon. Peler et couper le potiron en petits cubes.

  2. Faire revenir doucement les oignons émincés dans un peu de beurre. Une fois les oignons bien fondus, ajouter les cubes de potiron, les faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon et faire cuire. Surveiller la cuisson.

  3. Dans une poêle, à sec, faire torréfier 1 à 2 minutes les amandes concassées.

  4. Couper le chorizo en tranches.

  5. Une fois cuit, égoutter le potiron (conserver un peu de jus de cuisson).

  6. Dans un saladier, mettre le potiron égoutté, le Bleu de Gex en petits dés (réserver quelques petits dés pour la présentation) et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter un peu de jus de cuisson si vous voulez la soupe plus liquide.

  7. Couper le reste de bleu de Gex en tout petits dés.

  8. Au moment de servir, verser dans de petites coupes, parsemer d'amandes torréfiées, de cubes de Bleu de Gex et déposer les tranches de chorizo.

Note

Recette originale des « Tentations Culinaires » de Clémence

Mots clés: bleu, Gex, potiron, oignon, bouillon de légumes, chorizo, amandes fumées

Olivier CABEL

Grand coquelle de la confrérie du bleu de Gex

Conseiller en arts culinaires, représente la Confrérie dans le monde de la gastronomie et plus particulièrement de la cuisine.

Confrérie des Amateurs du Bleu de Gex